Restoranda Alerjen Bildirimi Zorunlu mu? 2026 Mevzuat Rehberi
Kısa cevap: Evet. Türkiye'de restoran, kafe, pastane ve benzeri yeme-içme işletmeleri için menüde alerjen ve içerik bilgisi sunmak artık bir tercih değil, yasal bir yükümlülük haline geldi. Peki bu tam olarak ne anlama geliyor, kimi kapsıyor ve nasıl uyum sağlanır? Aşağıda sade bir özet bulacaksınız.
İki Ayrı Düzenleme, Tek Yön: Şeffaflık
Konu iki düzenlemeden oluşuyor. İlki, Ticaret Bakanlığı'nın fiyat etiketi düzenlemesi; masalarda QR kod ile fiyat listesine erişimi gündeme taşıdı. İkincisi ise Tarım ve Orman Bakanlığı'nın menü içerik düzenlemesi; menüdeki ürünlerin alerjen, kalori ve içerik bilgisinin tüketiciyle paylaşılmasını zorunlu kılıyor. Her iki düzenleme de Avrupa Birliği'nin gıda bilgilendirme mevzuatıyla paralel bir yaklaşım benimsiyor.
Uyum Takvimi Kademeli
Yükümlülük herkes için aynı anda başlamıyor; işletme büyüklüğüne göre kademeli ilerliyor. Genel çerçeveyle: ulusal zincir restoranlar için son tarih 1 Temmuz 2026, aynı ilde birden fazla şubesi olan işletmeler için 31 Aralık 2026, küçük ve tek şubeli işletmeler için içerik bilgileri 2026 sonu ve kalori bilgisi 2027 sonuna doğru netleşiyor.
Önemli: Tarihler ve kapsam güncellenebilir. Kendi işletmeniz için mutlaka Resmî Gazete'yi ve ilgili bakanlık kaynaklarını (ya da bir danışmanı) esas alın.
Belirtilmesi Gereken 14 Temel Alerjen
Avrupa mevzuatıyla uyumlu olarak, menüde şu ana alerjen gruplarının belirtilmesi gerekir: glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu meyveler (fındık, ceviz vb.), kereviz, hardal, susam, sülfitler, lupin ve yumuşakçalar. Bu bilgilerin misafirin rahatça görebileceği biçimde sunulması esastır.
Neden QR Menü İşinizi Kolaylaştırır?
Bu bilgileri kağıt menüde sürekli güncel tutmak zordur; her değişiklik yeni bir baskı demektir. QR menü ise dinamik bir çözümdür: bir ürünün alerjen ya da kalori bilgisini panelden güncellediğiniz an, misafirin telefonundaki menü anında yenilenir. Üstelik QR sunumu, düzenlemelerde kabul gören yöntemlerden biri olarak öne çıkıyor. Yani hem uyum sağlar hem baskı masrafından kurtulursunuz.
Uyumsuzluğun Bedeli
Bu bir öneri değil, denetime tabi bir yükümlülük. Uymayan işletmeler için ilgili bakanlık denetimleri kapsamında idari yaptırım gündeme gelebilir. Son tarihlerden önce hazırlıklı olmak, hem cezadan hem de son dakika telaşından korur.
MenüGetir ile ürünlerinize alerjen ve kalori bilgisini kolayca ekleyebilir, "alerjen içermesin" filtresiyle misafirlerinize güvenli bir seçim sunabilirsiniz. Ücretsiz demo ile deneyin.
